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工房信州の家は長野県伊那市、松本市、諏訪市などで木造の注文住宅を建てる工務店です。

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 Vol.18 2007.12
【特集】冬到来 漬物がおいしい
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高品質の県産材を求めて 天然乾燥材の強度や歪みを検査
薪ストーブ 里山の木で暖かく DLD 社長 三ツ井陽一郎さん
冬到来 漬物がおいしい
 冬到来 漬物がおいしい
 "漬物"の季節がやってきました。農産物直売所には、毎朝、農家の方が山のように野沢菜・大根・カブ・白菜などを出荷します。これが、瞬く間に売れていってしまうのも信州ならではのこと。お客さんが、出荷の農家の方と同じくらいの量の野菜を、車に詰め込んでいるのを見ると、思わず微笑んでしまいます。

 スーパーやお士産品店では、食品製造会社が作ったきれいな漬物が並んでいます。これはこれで、よくできた味ですが、やはり、ご家庭で、おばあさんやお母さんが一生懸命漬け込んだ、家庭の漬物がより味わい深いように感じます。ちょっとしょっぱかったり、硬かったりしても、「手をかけて作ってくれた」ことが、心に染み込むものを増やしているのかもしれません。

 信州の漬物と言えば、なんと言っても野沢菜。今では、長野県中どこでも栽培され、漬物にして食べられています。以前には、稲核菜、羽広菜、源助カブ菜など、「菜っば」にも各地域でいろいろな種類があったようですが、多くの漬物会社が、茎が長く繊維が柔らかい野沢菜を重視したために、地域独特の「菜っば」は次第に姿を消してしまったのだそうす。

 ようやく、この頃、「地域伝統野菜」復活の流れの中で、こうした地域の「菜っば」が、地元の特産漬物として見直され、復活し始めているのはうれしいことです。

 当社の社員、特に営業の社員には、若いのに漬物好きがかなりいます。お客様のお宅にお邪魔した際に、いろいろと漬物をご馳走になり、次第に味を覚えて、"通"になってきたのだとか。こんな風に仕事を通じて、その地域の"食"を知ることができるのって、案外、すごいことなのかもしれませんね。
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工房信州の家は長野県伊那市、松本市、諏訪市などで木造の健康住宅、エコハウス、省エネ住宅の注文住宅を建てる工務店です。
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商圏エリア:長野全域

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〒396-0021 長野県伊那市ますみヶ丘7352-1 TEL:0265-73-8333 FAX:0265-73-8061 ina@kobo-shinsyu.com
本社:長野県伊那市西春近3005
フォレストウィングマンション事業部:長野県伊那市ますみヶ丘7352-1
諏訪営業所:長野県茅野市ちの2767-2 TEL:0266-78-0881 FAX:0266-72-0112 suwa@forestcorp.jp
松本営業所:長野県松本市島立1043 matsumoto@forestcorp.jp
木組みの家伊那展示場:長野県伊那市下新田3044-1ハウススクエア伊那ハウジングセンター内

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