株式会社フォレストコーポレーション

工房信州の家は長野県伊那市、松本市、諏訪市などで木造の注文住宅を建てる工務店です。

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 酒造り
信州では厳しい寒さを利用して、日本酒づくりが最盛期。伊那市内に蔵を構える宮島酒店さんの仕込み作業を見学させていただいた。
 蔵に一歩入ると、もうもうと白い湯気があがる中、蒸された酒米を杜氏(とうじ)さんたちが一生懸命運んでいるところ。どことなく香ばしい炊き立てのご飯のような匂いがあたり一面に立ち込めていた。酒づくりの最高責任者が杜氏さん。宮島酒店さんではベテランの伊藤茂さんが務めておられた。他の人は蔵人(くらびと)と呼ばれるのだそうだ。
 宮島酒店さんは「信濃錦」というお酒を造っているが、その中でも、とても辛口の「天墜(てんおつ)」が有名。02年から売り出した「斬九郎」というシリーズも辛口で、わが社の女性「飲兵衛」たちにも好評だ。新潟のお酒はサラリとした「端麗辛口」だが、ここの辛口はしっかりした味わい。「酒らしい酒を求めてコクとキレのある芳醇辛口を作ろうと思った」と、同社社長代行の宮島敏さんが教えてくれた。
蒸し米にまぶす麹の量を最大限にする特別の造り方で作った「斬九郎 全麹仕込み」。普通は原料米を40%以上削って造る純米酒を、無農薬米を使ってあえて20%分の精米にとどめたという「斬九郎80」。
いろいろこだわりのお酒を造っておられて勉強になった。
一番すごいなと思ったことは、地元上伊那の生産農家と栽培契約を結んで作ったお米を使っているところ。「美山錦」という長野県特産の酒米だけを使い、無農薬で化学肥料をいっさい使わずにつくったものなど、環境保全型の栽培方法にこだわっているそうだ。季節ごとに、蔵の人や酒屋さん・消費者が集まり、田圃の草取り会や、田植えや稲刈りの見学会なども行っている。
こんなに身近なところに、これほどこだわったものづくりをしている方々がおられるのかと心強く思わされた。

■ 宮島酒店 
TEL 0265(78)3008
URL http://www.miyajima.net/
宮島酒店特製のフォレストコーポレーションオリジナル純米吟醸酒「フォレスト」を抽選で30人の方にプレゼントします。同封返信ハガキをドシドシ送って下さい。 
 信州の風景
 
薪ストーブ 里山の木で暖かく DLD 社長 三ツ井陽一郎さん
信州は蕎麦の花盛り 食べごろはもうすぐ
酒造り
春を味わう(草もち)
ひと・むし・たんぼ:稲作専業農家 小川文昭さん
香魚、躍る:アユ釣り 有賀章二さん
秋の香り マツタケ:マツタケ博士 藤原儀兵衛さん
冬の味覚 干し柿:唐木孝治さん
ざざ虫とり
みはらしいちご:有賀正喜さん
新しい「田植え」=布マルチ農法
南アの前衛峰・入笠山で考える
もみじ湖に農業の夢を描く
伊那市西箕輪の伝統野菜
正真正銘の手作り「寒天」
ぶどうの郷・山辺(松本市)
蓼科・霧が峰
伊那市 サンタベリーガーデン
 
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工房信州の家は長野県伊那市、松本市、諏訪市などで木造の健康住宅、エコハウス、省エネ住宅の注文住宅を建てる工務店です。
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商圏エリア:長野全域

株式会社 フォレストコーポレーション 工房信州の家事業部
〒396-0021 長野県伊那市ますみヶ丘7352-1 TEL:0265-73-8333 FAX:0265-73-8061 ina@kobo-shinsyu.com
本社:長野県伊那市西春近3005
フォレストウィングマンション事業部:長野県伊那市ますみヶ丘7352-1
諏訪営業所:長野県茅野市ちの2767-2 TEL:0266-78-0881 FAX:0266-72-0112 suwa@forestcorp.jp
松本営業所:長野県松本市島立1043 matsumoto@forestcorp.jp
木組みの家伊那展示場:長野県伊那市下新田3044-1ハウススクエア伊那ハウジングセンター内

Produced by : ホームページ制作会社 ゴデスクリエイト