株式会社フォレストコーポレーション

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 ぶどうの郷・山辺（松本市）
地域への想いWINEに込めて
山辺ワイナリー支配人　丸山　典夫さん
　
　松本市街からビーナスラインに向かう途中、北アルプスを一望する入山辺の地に、山辺ワイナリーがあります。地域の人々を中心に690人の個人株主と3つの法人株主が出資する地域おこしの拠点。昔から「山辺ぶどう」の産地として全国的に有名な同地（里山辺・入山辺）で、地元産のぶどうを使ってワインをつくっています。
　「生産量は年間約10〜12万本ですから、規模的には小さなワイナリーです。だから、質が良く、美味しいワインをつくって、ここのファンを増やさないといけない。そのことだけをずっと考えてきました」と、支配人の丸山典夫さん。
　その甲斐あって味も好評。メルローのフルボディなどはつくる端から完売になってしまうそうです。

　最大のこだわりは、地元産のぶどうを使うこと。使用するぶどうの品種は、シャルドネ、メルロー、デラウェア、ナイヤガラ、コンコード、巨峰などですが、ナイヤガラとコンコードだけ一部松本市の他地域産も加える他は、すべて山辺産でまかなっています。
　ブームの影響もあり、県内・国内にワイナリーは数多くありますが、中には、樽ごとワイン（バルト）を輸入していたり、濃縮果汁（マスト）を輸入していたりするところもあるそうで、これだけ地元産にこだわっている例はないそうです。
　ぶどうの品種ごとに各種のワインを作っているのもここの特色。例えぱ、メルローのフルボディ・ミディアム・ライト・ロゼとか、シャルドネの白、デラウェアの白―というように品種ごとに、それに適した味が楽しめます。
　「ぶどうの産地ですからね。ぶどうにこだわったアイテムの揃え方にしたということです」と丸山さん。
　しかし産地ならではの苦労もあったそうです。デラウェアをはじめもともとここで栽培されていたぶどうは生食用のアメリカ系もしくは交雑系が多く、ワイン醸造に向くメルローやシやルドネなどヨーロッパ系のぶどうを、その栽培方法を含めて導入するのが大変だったといいます。名の通った産地だからこそ、生食用で出荷した方が農家にとってはメリットが大きい場合もあり、地域の特産ワインをつくることに農家の理解を得ることも一苦労でした。

　また、美味しいワインに仕上げるために、このワイナリー独自の醸造技術の確立にもカを割いてきました。この領域では、大手メーカーや有名ワイナリーで腕を磨いた戸川英夫さん（現醸造顧問）が先頭に立ち、山辺の気候に適した方法を開発すると同時に、それを支える設備整備も進めてきました。現在温度調節が可能なステンレス製のタンクが合計14本あり、建屋全体の温度・湿度管理のシステムと併用していますが、これだけの設備を備えているのは「おそらく日本でウチだけ」と戸川さんは胸を張ります。
　ワインを熟成貯蔵するための樽も常に新品を海外から購入し、ぶどうの個性が出るように努力してきたそうです。
　「ぶどうの郷にふさわしい、最高の特産ワインのつくろう」。その想いで、2001年の会社設立以来、ひたむきな努力を積み重ねてきたお二人は、とても柔和で親しみやすい顔をしておられました。

■取材ナビゲーターの感想
　「こだわりの良いものをつくることが地域のためになる」という姿勢は、私たちの事業にも合い通じるものだと思います。ひたすらワインづくりに励むお二人のお話に、とても勇気付けられました。また立ち寄って美味しいワインを買いたいと思います。
（企画営業部2課　松本営業所　野村雄大）
 信州の風景
 
薪ストーブ　里山の木で暖かく　DLD 社長　三ツ井陽一郎さん
信州は蕎麦の花盛り　食べごろはもうすぐ
酒造り
春を味わう（草もち）
ひと・むし・たんぼ：稲作専業農家　小川文昭さん
香魚、躍る：アユ釣り　有賀章二さん
秋の香り　マツタケ：マツタケ博士　藤原儀兵衛さん
冬の味覚　干し柿：唐木孝治さん
ざざ虫とり
みはらしいちご：有賀正喜さん
新しい「田植え」＝布マルチ農法
南アの前衛峰・入笠山で考える
もみじ湖に農業の夢を描く
伊那市西箕輪の伝統野菜
正真正銘の手作り「寒天」
ぶどうの郷・山辺（松本市）
蓼科・霧が峰
伊那市　サンタベリーガーデン
　
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商圏エリア：長野全域

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本社：長野県伊那市西春近3005
フォレストウィングマンション事業部：長野県伊那市ますみヶ丘7352-1
諏訪営業所：長野県茅野市ちの2767-2 TEL:0266-78-0881 FAX:0266-72-0112 suwa@forestcorp.jp
松本営業所：長野県松本市島立1043 matsumoto@forestcorp.jp
木組みの家伊那展示場：長野県伊那市下新田3044-1ハウススクエア伊那ハウジングセンター内

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