株式会社フォレストコーポレーション

工房信州の家は長野県伊那市、松本市、諏訪市などで木造の注文住宅を建てる工務店です。

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 ざざ虫とり
 伊那谷の冬の風物詩、ざざ虫踏みは今が最盛期です。ざざ虫踏みとは、天竜川などに棲む、トビゲラ・カワゲラ・ヘビトンボなどの幼虫を獲る漁のこと。
 四手網を持ち、鉄のかんじきを履いた足で、川底の石をかいて、ざざ虫を網に追い込みます。その様子が、まるで瀬を踏んでいるように見えるので、ざざ虫踏みと呼ばれています。
 獲ったざざ虫は、佃煮にして食べます。今では伊那地方の珍味と言われる伝統食です。昔の伊那谷は、冬になるとタンパク質に富んだ食料が少なかったので、こうした水棲昆虫を食べる風習が生まれたのだそうです。
 毎年12月1日がざざ虫漁の解禁日。寒い冬の間、河原でざざ虫踏みをする姿が見かけられます。
 伊那市のざざ虫とりの名人、中村和美さんにお聞きすると、昨冬は、前年の台風の影響で川が荒れてしまい水揚げ量がとても少なかったそうです。しかしこの冬は、まぁまぁの状況。特に寒い日が続いているので、ざざ虫に油が乗り、とてもおいしいとのことでした。水温が4℃以下になると、ざざ虫が一種の冬眠状態なり、アクのないよく太ったざざ虫になるのだそうです。
 また、昔はざざ虫を獲る人がたくさんいました。しかし食べる人が年々少なくなってきたので、獲る人の数も減り、高齢の方ばかりになっているとのことでした。
 ざざ虫って食べたことありますか?ほろ苦くてコッテリしていて、じつは日本酒に良く合うんですよ。
 でも、食べる前にあまりじっくり観察しないこと。食べたくなくなってきますから……。それにしても、最初に食べた人はすごい人ですよね。

 信州の風景
 
薪ストーブ 里山の木で暖かく DLD 社長 三ツ井陽一郎さん
信州は蕎麦の花盛り 食べごろはもうすぐ
酒造り
春を味わう(草もち)
ひと・むし・たんぼ:稲作専業農家 小川文昭さん
香魚、躍る:アユ釣り 有賀章二さん
秋の香り マツタケ:マツタケ博士 藤原儀兵衛さん
冬の味覚 干し柿:唐木孝治さん
ざざ虫とり
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新しい「田植え」=布マルチ農法
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ぶどうの郷・山辺(松本市)
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商圏エリア:長野全域

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〒396-0021 長野県伊那市ますみヶ丘7352-1 TEL:0265-73-8333 FAX:0265-73-8061 ina@kobo-shinsyu.com
本社:長野県伊那市西春近3005
フォレストウィングマンション事業部:長野県伊那市ますみヶ丘7352-1
諏訪営業所:長野県茅野市ちの2767-2 TEL:0266-78-0881 FAX:0266-72-0112 suwa@forestcorp.jp
松本営業所:長野県松本市島立1043 matsumoto@forestcorp.jp
木組みの家伊那展示場:長野県伊那市下新田3044-1ハウススクエア伊那ハウジングセンター内

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